recettes sucrées au safran

Recettes sucrées au safran

Ingrédients :

150g de farine

100g de beurre ramolli

80g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1/2 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

une dizaine de filaments de safran

Faire préalablement infuser les filaments de safran dans un peu d'eau chaude (1h minimum).

Dans un récipient, mélanger au fouet le beurre ramolli, le sucre et le safran (eau + filaments) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 1 jaune d'oeuf, fouetter à nouveau puis verser la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Pétrir délicatement la pâte obtenue pendant quelques minutes puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface froide et farinée.

Dans cette pâte (1 cm d'épaisseur à peu près), découper des ronds à l'aide d'un verre retourné ou d'un emporte pièce. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorer chaque sablé au pinceau avec le jaune d'oeuf restant.

Mettre au four (thermostat 6 - 180°) 15 mn environ, en surveillant les sablés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

Sablés au safran

Cake au safran et ananas doré

Ingrédients :

180g de farine, 3 œufs, 80g de sucre + un peu pour les ananas, 70g de beurre fondu, plusieurs tranches d'ananas, une quinzaine de filaments de safran infusés dans quelques ml d'eau tiède, 1/2 sachet de levure, 2 pincées de sel

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C et faire fondre le beurre. Fouetter les œufs (2 œufs entiers + le jaune) avec le sucre. Au dessus de ce mélange, tamiser la farine,1 pincée de sel, la levure. Bien mélanger et ajouter le safran (eau + filaments). Incorporer le beurre fondu refroidi et mélanger à nouveau. Faire légèrement dorer l'ananas coupé en petits morceaux dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de sucre. L'ajouter à la pâte. Monter le blanc d'œuf en neige très ferme avec la pincée de sel restante et l'incorporer à la préparation. Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire 20mn à 210°C. Vérifier la cuisson, démouler le cake sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir.

Riz au lait au safran

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 litre de lait – 80g de riz rond – 100g de sucre – une gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé – 15 filaments de safran

Préparation

Faire infuser le safran dans deux cuillers à soupe de lait tiède. Cuire le riz à l'eau 10mn. Faire bouillir le lait avec la vanille, rajouter le riz égoutté puis le safran. Laisser cuire à petits bouillons 20 mn, puis rajouter le sucre et laisser cuire encore 5 mn. Laisser refroidir un peu et verser dans des ramequins.